Походный хлеб и сладкие булочки на палочке от Carelia Grill
Ищете легкую и вкусную еду для пикника, приготовленную на настоящем огне? Походный хлеб и/или сладкая булочка на палочке понравятся гурманам всех возрастов и размеров. Тесто можно удобно приготовить заранее и разложить в контейнеры для хранения продуктов, что позволяет легко брать его с собой на дачу или на барбекю на собственном заднем дворе.
Приготовление в целом очень простое. Ингредиенты точно такие же, как если бы вы собирались запекать их в духовке, но секрет здесь кроется в процессе приготовления, который характеризуется неповторимым вкусом настоящего огня. Этими деликатесами лучше всего наслаждаться на свежем воздухе - и, конечно, в хорошей компании. А поиск подходящих палочек для запекания в лесу может стать увлекательным приключением для всей семьи.
Также, вкусное чесночное масло - потрясающее дополнение к хлебу. Сладкий ягодный джем, заварной крем и растопленный шоколад идеально сочетаются со сладкими булочками. Мы уверены что этот рецепт точно понравится вашей семье!😋
Чесночное масло с травами
Ингредиенты
120 г соленого масла
2 зубчика чеснока
1 ст. ложка мелко нарезанного свежего зеленого лука
1 ст. ложка мелко нарезанной свежей петрушки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Измельчите зелень и зубчики чеснока. Слегка размягчите сливочное масло (но не давайте ему растаять!) в микроволновой печи. Смешайте все ингредиенты вилкой до получения однородной массы.
Выложите готовую масляную смесь на лист вощеной бумаги и скатайте в колбаску. Плотно закройте концы бумаги, например, резинками. Сливочное масло можно хранить в холодильнике до 2 недель, а в замороженном виде - до 6 месяцев.
Походный хлеб
6 порций
Ингредиенты
100 мл воды + 25 мл молока (соотношение смешивания можно применить при желании, если общее количество жидкости составляет 125 мл)
2 ч. ложки мгновенных дрожжей
½-1 чайная ложка соли
1 чайная ложка меда
3–3,5 дл пшеничной муки (если хотите, вы можете заменить третью ржаной муки / овсянкой / отрубями для более сытного хлеба!)
1 столовая ложка растопленного масла / растительного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нагрейте водно-молочную смесь не менее чем до 42°C, но не более чем до 50°C. Смешайте быстрорастворимые дрожжи с 1 дл пшеничной муки, просейте в жидкость и перемешайте. Добавьте соль и мед и постепенно просейте оставшуюся пшеничную муку. Добавьте сливочное/растительное масло и месите тесто до тех пор, пока оно не сформируется в шар и не очистит стенки миски.
Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте тесто подниматься минимум на полчаса, но лучше на 1-1,5 часа в теплом, защищенном от сквозняков месте (например, в духовке с включенным светом).
А пока вы можете приготовить тесто для сладких булочек! (Рецепт хлеба продолжается в следующем разделе "Приготовление сладких булочек на костре".)
Сладкие булочки на костре
6 порций
Ингредиенты
125 мл цельного молока (вы также можете попробовать использовать сливки вместо молока!)
2 ч. ложки мгновенных дрожжей
½ дл сахарной пудры + 1 ч.л. ванильного сахара
½ чайной ложки соли
2 мл кардамон
3 дл пшеничная мука
1 ст. ложка жидкого маргарина / растопленного сливочного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Инструкции здесь те же, что и для приготовления теста для хлеба: сначала нагрейте молоко примерно до 42 °C. Смешайте быстрорастворимые дрожжи с 1 дл пшеничной муки, просейте в жидкость и перемешайте. Добавьте сахар, соль и кардамон и постепенно просейте оставшуюся пшеничную муку. Добавьте маргарин/ сливочное масло и месите тесто до тех пор, пока оно не сформируется в шар и не очистит стенки миски. Дайте тесту подняться в теплом месте в течение ½ - 1 ½ часа.
СОВЕТ: Вы можете придать им вкус булочек с корицей, добавив начинку из корицы, масла и сахара (4 мл корицы, 1 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. сахарной пудры). По истечении времени подъема добавьте ингредиенты для начинки в тесто, одновременно вымешивая его.
ЕЩЕ ОДИН СОВЕТ: Для придания дополнительной сладости и карамельного вкуса используйте коричневый сахар для начинки булочек с корицей вместо сахарной пудры.
Когда оба теста увеличатся в размере примерно в два раза, раскатайте их тонко и нарежьте ровными кусочками. Обворачивайте каждый кусочек по отдельности вокруг палочек для запекания. Мы на собственном опыте убедились, что лучше всего делать витки на большем расстоянии друг от друга, так как во время приготовления тесто немного вздуется. Это также гарантирует, что хлеб / сладкая булочка на палочке будут тщательно пропечены 😊
Держите палочки на удобном расстоянии от огня. Часто переворачивайте палочки, чтобы хлеб и булочки прожарились равномерно. Приготовление занимает около 15 минут, в зависимости от температуры. Однако вы можете увидеть, что они готовы, когда булочки легко снимаются с палочки и на ней не остается теста. Намажьте свежеиспеченный походный хлеб домашним чесночно-травяным маслом и обмакните сладкие булочки в ягодный джем, заварной крем и/или растопленный шоколад. Наслаждайтесь!
