LÄCKER FLAMSTEKT LAX
À LA CARELIA GRILL
- 2 laxfiléer, ca 700 gram per filé
- 1 tsk fint salt per filé
- kryddor efter smak, t.ex. svartpeppar, citronsaft, Herbes de Provence
- 2 msk smält smör
1. Krydda filéerna på köttsidan endast ca 2 timmar före tillagning.
2. Ta bort stålramen på flamlaxbrädorna och lägg brädorna i vattnet i ca 30 minuter. Detta förhindrar att fiskskinnet fastnar på brädan och att brädan mörknar för mycket.
3. Lägg filén på brädan med skinnet mot träet och svansen uppåt. Böj stålramen på brädan, sätt in den i brädan och tryck den hårt mot fisken. Placera därefter brädan i hållaren vid eldstaden/eldskålen.
4. Flamstekningstiden är 1-2 timmar på en medelhög eld, beroende på fiskens storlek. Elden får inte vara för stark eftersom fisken kan torka ut under tillagningen. Eldens storlek är lämplig när man kan hålla handen mellan elden och flamlaxbrädan i 10 sekunder.
5. Mot slutet av flamstekningen pensla filéerna med smält smör för att skapa en vacker, krispig yta.
6. Servera flamlaxen som den är eller med tillbehör som potatis och fräsch sallad.
