Pinnbröd och -bullar à la Carelia Grill
Letar du efter enkel och god picknickmat som tillagas med riktig eld? Pinnbröd och/eller -bullar är läckra för gourmeter i alla åldrar och storlekar. Degen kan bekvämt göras i förväg och läggas i förvaringsburkar, vilket gör dem lätta att ta med till sommarstugan eller till dina egna grillkvällar på bakgården.
Förberedelserna är i stort sett mycket enkla. Ingredienserna är exakt desamma som om du skulle baka dem i ugnen, men hemligheten ligger i tillagningsprocessen, som kännetecknas av den unika smaken av äkta eld. Dessa delikatesser avnjuts bäst utomhus - och i gott sällskap, förstås. Sökandet efter grillpinnar i skogen kan i bästa fall vara ett roligt äventyr för hela familjen.
Ett gott krydd- eller örtsmör är till exempel ett fantastiskt tillbehör till brödet. Söt bärmarmelad, silkeslen vaniljsås och smält choklad passar perfekt till de bullarna. Dessa är lätta att doppa, även om det kan bli lite kladdigt... Vi är säkra på att din familj kommer att älska dessa! 😋
Vitlök- och örtsmör
INGREDIENSER
120 g normalsaltat smör
2 vitlöksklyftor
1 msk finhackad, färsk gräslök
1 msk finhackad, färsk persilja
Gör så här
Hacka örterna och vitlöksklyftorna. Mjuka upp smöret lätt (men låt det inte smälta!) i mikrovågsugnen. Blanda alla ingredienser med en gaffel tills det är slät.
Skeda upp den färdiga smörblandningen på ett smörpapper och rulla ihop den till en stock. Stäng pappersändarna tätt, till exempel med gummiband. Smöret kan förvaras i kylskåpet i upp till 2 veckor, fryst i upp till 6 månader.
Pinnbröd
6 portioner
INGREDIENSER
100 ml vatten + 25 ml mjölk (blandningsförhållandet kan tillämpas om så önskas, så länge den totala mängden vätska är 125 ml)
½ påse torrjäst
½-1 tsk salt
1 tsk honung
200-250g wheat flour (if you wish, you can substitute a third with rye flour / oatmeal / bran for a more nutritious bread!)
1 tbsp melted butter / vegetable oil
INSTRUCTIONS
Heat the water-milk mixture to at least 42°C, but no more than 50°C. Mix instant yeast with 50g of wheat flour, sieve into the liquid and stir. Add salt and honey, and gradually sieve in the remaining wheat flour. Add butter/oil and knead the dough until it has formed a ball and clears the sides of the bowl.
Cover the bowl with a kitchen cloth and leave the dough to rise for at least half an hour, but preferably for 1-1 ½ hours in a warm, draft-free place (e.g. in an oven with just the lights on).
In the meantime, you can make the dough for the sweet campfire buns! (The recipe for the bread continues in the next section, the preparation of sweet campfire buns.)
Sweet Campfire Buns
6 servings
INGREDIENTS
125 ml whole milk (you can also try cooking cream instead!)
2 tsp instant yeast
40g caster sugar + 2 tsp vanilla sugar
½ tsp salt
2 ml cardamom
200g wheat flour
1 tbsp liquid margarine / melted butter
INSTRUCTIONS
The instructions here are the same as for making the bread dough: first, heat the milk to about 42°C. Mix the instant yeast with 50g of wheat flour, sieve into the liquid and stir. Add the sugars, salt, and cardamom, and gradually sieve in the remaining wheat flour. Add the margarine / butter and knead the dough until it has formed a ball and clears the sides of the bowl. Let the dough rise in a warm place for ½ to 1 ½ hours.
TIP: You can make these taste like cinnamon buns by adding a cinnamon-butter-sugar filling (4 ml cinnamon, 1 tbsp butter, 3 tbsp caster sugar). After the rising time, add the filling ingredients to the dough while kneading it.
ANOTHER TIP: For extra sweetness and caramel flavour, use brown sugar for the cinnamon bun filling instead of caster sugar.
When both doughs have risen to somewhat double in size, roll them thin, and cut into even pieces. Twist each piece individually around the roasting sticks. We’ve learned by experience that it's best to do the rounds widely apart, as the dough will puff up a little during cooking. This will also make sure that the bread/sweet bun on a stick will be cooked thoroughly 😊
Hold the sticks at a convenient distance from the flames. Frequently rotate the sticks so that the bread and buns are cooked evenly. It takes about 15 minutes to cook, depending on the heat. However, you can see that they’re cooked when they come off the stick easily and no dough remains on the stick. Spread homemade garlic herb butter on the fresh campfire bread and dip the sweet buns in berry jam, custard, and/or melted chocolate. Enjoy!
