РЕЦЕПТ ЖАРЕНОГО ЛОСОСЯ НА ДОЩЕЧКЕ ОТ CARELIA GRILL

2 шт. филе лосося примерно 700 г
1 ч.л. мелкой соли/пласт филе
Приправы по вкусу, например черный перец
2 ст.л. растопленного сливочного масла

1. Засыпьте филе солью и оставьте примерно на 2 часа до
копчения.

2. Перед началом жарки, замочите дощечки в воде на 30
мин. Так вы избежите прилипания кожи рыбы к дощечке и
сильного потемнения дерева.

3. Положите филе на дощечку кожей к доске хвостом
вверх. Выгните зажим из нержавейки, установите его на
доску и плотно прижмите к рыбе. После этого поставьте
дощечку на край очага.

4. Время приготовления на слабом огне 1-2 часа в
зависимости от размера рыбы. Огонь не должен быть
слишком сильным, иначе рыба может высохнуть во время
приготовления. Температура огня является оптимальной если вы можете удержать руку между огнем и доской в течение 10 секунд.

5. В конце приготовления смажьте филе растопленным
сливочным маслом для получения аппетитной хрустящей
корочки.

6. Подавайте с картошкой и свежим
салатом. Наслаждайтесь!