РЕЦЕПТ ЖАРЕНОГО ЛОСОСЯ НА ДОЩЕЧКЕ ОТ CARELIA GRILL
2 шт. филе лосося примерно 700 г1 ч.л. мелкой соли/пласт филе
Приправы по вкусу, например черный перец
2 ст.л. растопленного сливочного масла
1. Засыпьте филе солью и оставьте примерно на 2 часа до
копчения.
2. Перед началом жарки, замочите дощечки в воде на 30
мин. Так вы избежите прилипания кожи рыбы к дощечке и
сильного потемнения дерева.
3. Положите филе на дощечку кожей к доске хвостом
вверх. Выгните зажим из нержавейки, установите его на
доску и плотно прижмите к рыбе. После этого поставьте
дощечку на край очага.
4. Время приготовления на слабом огне 1-2 часа в
зависимости от размера рыбы. Огонь не должен быть
слишком сильным, иначе рыба может высохнуть во время
приготовления. Температура огня является оптимальной если вы можете удержать руку между огнем и доской в течение 10 секунд.
5. В конце приготовления смажьте филе растопленным
сливочным маслом для получения аппетитной хрустящей
корочки.
6. Подавайте с картошкой и свежим
салатом. Наслаждайтесь!