MAUKAS LOIMULOHI À LA CARELIA GRILL
2 lohifileetä (n. 700 g/filee)
1 tl hienoa suolaa/filee
mausteita maun mukaan esim. musta-
pippuria, sitruunamehua, yrttejä
2 rkl voisulaa
1. Suolaa fileet n. 2 tuntia ennen loimutusta.
2. Laita loimulaudat likoamaan veteen n. 30 min
ennen loimutuksen aloittamista. Näin ehkäistään
nahkaa tarttumasta kiinni puuhun ja puun liiallista
tummumista.
3. Nosta kalafilee loimulaudan päälle, nahkapuoli
lautaa vasten ja pyrstö ylöspäin. Painele loimu-
laudan rst-ruoto kaarelle, asettele se lautaan ja
paina ruoto tiukasti kiinni kalaan. Tämän jälkeen
nosta lauta telineeseen tulisijan reunalle.
4. Loimutusaika miedolla tulella on 1-2 tuntia riippuen
kalan koosta. Tuli ei saa olla liian voimakas, sillä
kala voi kuivua valmistuksen aikana. Sopiva tuli on silloin, kun
kättä voi pitää tulen ja loimulaudan välissä n. 10 sekuntia.
5. Loimutuksen loppuvaiheessa sivele fileet voisulalla.
Näin saat lohelle herkullisen kauniin ja rapean pinnan.
6. Tarjoile loimulohi joko sellaisenaan tai perunoiden
ja raikkaan salaatin kera.
