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FLAMMLACHS

LECKERES CARELIA GRILL
FLAMMLACHS-REZEPT

2 Stück Lachsfilet ca. 700 g
1TL feines Salz/Filet
Gewürze nach Geschmack, z. B. Schwarzpfeffer
2 EL Butter geschmolzen

1. Die Filetstücke ca. 2 Stunden vor dem Flammen
salzen.

2. Die Flammbretter für ca. 30 Minuten ins Wasser
legen. So verhindert man ein Festkleben der Fischhaut
am Holz und eine übermäßige Verdunkelung des
Holzes.

3. Das Fischfilet aufs Brett legen, mit der Hautseite
aufs Brett und mit dem Schwanz nach oben. Die
Edelstahlgräte des Flammbretts biegen, aufs Brett
platzieren und dicht an den Fisch drücken. Danach das
Brett in den Halter am Rande der Feuerstelle stecken.

4. Die Garzeit an einem milden Feuer beträgt ca. 1–2
Stunden, je nach Größe des Fisches. Das Feuer darf
nicht zu stark sein, denn der Fisch kann während des
Garens austrocknen. Das Feuer ist dann richtig, wenn
man die Hand zwischen dem Feuer und dem Flammbrett
ca. 10 Sekunden halten kann.

5. In der Endphase des Garens werden die Filets mit
geschmolzener Butter bestrichen, für eine schöne und
knusprige Oberfläche.

6.Den Flammlachs entweder einfach so oder mit
Kartoffeln und einem frischen Salat servieren.


Guten Appetit!

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