LECKERER FLAMMLACHS
NACH DER ART VON CARELIA GRILL
2 Stk. Lachsfilet à ca. 700 g1 TL feines Salz, Filet nach Geschmack würzen
(z.B. Schwarzpfeffer, Zitronensaft, Kräuter der Provence)
2 EL geschmolzene Butter
1. Die Filetstücke ca. 2 Stunden vor dem Flammen nur
auf der Fleischseite würzen.
2. Die Stahlgitter der Flammbretter abnehmen und die
Bretter für ca. 30 Minuten ins Wasser legen. So kann
man verhindern, dass die Fischhaut am Brett festklebt
und das Brett übermäßig verdunkelt.
3. Das Fischfilet so aufs Brett legen, dass die Hautseite
auf dem Brett befestigt ist und die Schwanzseite nach
oben zeigt. Das Gitter des Flammlachsbretts biegen,
aufs Brett platzieren und dicht an den Fisch drücken.
Danach das Brett ins Gestell am Rande des Grills
/der Feuerschale stecken.
4. Die Garzeit an einem milden Feuer beträgt ca. 1–2
Stunden, je nach Größe des Fisches. Das Feuer darf
nicht zu stark sein, denn der Fisch kann während des
Garens austrocknen. Die richtige Temperatur ist dann
erreicht, wenn man die Hand zwischen dem Feuer und
dem Flammbrett ca. 10 Sekunden halten kann.
5. In der Endphase des Garens werden die Filets für eine
schön, knusprige Oberfläche mit geschmolzener Butter
bestrichen.
6. Den Flammlachs so oder mit Kartoffeln und frischem
Salat servieren.
