Tikkusämpylät ja -pullat Carelia Grillin tapaan
Etsitkö helppoa, mutta sitäkin maistuvampaa aidon tulen piknik-herkkua? Tikkupullat ja -sämpylät maistuvat kaikenikäisille ja -kokoisille herkuttelijoille. Taikinan voi kätevästi tehdä valmiiksi pakasterasioihin, jolloin ne on kätevä ottaa mukaan mökille tai oman pihan grillailuihin.
Valmistus on kaiken kaikkiaan hyvin yksinkertaista. Ainesosat ovat täysin samat kuin vastaavissa uunissa paistetuissa herkuissa, mutta näiden salaisuus piileekin paistotavassa, joka jättää jälkeensä aidon tulen ainutlaatuisen maun. Maistuu parhaimmalta ulkoilmassa – ja tietysti hyvässä seurassa. Paistotikkujen etsintä voi olla parhaimmillaan mukava koko perheen yhteinen seikkailu.
Sämpylän kera sopii esimerkiksi aina maistuva maustevoi. Pullien kaveriksi taas käy erinomaisen hyvin makea marjahillo, silkkinen vaniljakastike ja sulatettu suklaa. Näitä on näppärä dippailla, vaikka sotkua saattaa tulla… Maistuu varmasti teidänkin perheelle! 😋
Valkosipuli-yrttivoi
AINEKSET:
120 g voita
2 valkosipulinkynttä
1 rkl hienonnettua, tuoretta ruohosipulia
1 rkl hienonnettua, tuoretta persiljaa
VALMISTUS:
Silppua yrtit ja valkosipulinkynnet. Pehmennä voita hieman mikrossa. Sekoita sitten kaikki ainekset yhteen haarukalla muussaten.
Lusikoi valmis voiseos voipaperille ja kääri rullalle. Sulje paperin päät napakasti vaikkapa kumilenkillä. Yrttivoi säilyy hyvänä jääkaapissa enintään kaksi viikkoa, pakastettuna max. puoli vuotta.
Tikkusämpylät
6 annosta
AINEKSET:
1 dl vettä + 0,25 dl maitoa (sekoitussuhdetta voi halutessaan soveltaa, kunhan vain nestettä on yhteensä 1,25 dl)
½ ps kuivahiivaa (toinen osa pussista käytetään pullataikinaan)
3 mm/ml suolaa
1 tl hunajaa
3–3,5 dl vehnäjauhoja (halutessasi voit korvata kolmasosan ruisjauhoilla/kaurahiutaleilla/leseillä, jolloin saat ruokaisampia sämpylöitä!)
1 rkl voisulaa / ruokaöljyä
VALMISTUS:
Lämmitä vesimaitoseos, jonka tulee olla kädenlämpöä lämpimämpää (n. 42 asteista). Sekoita kuivahiiva 1 dl:n vehnäjauhoja, siivilöi nesteeseen ja sekoita. Lisää myös suola ja hunaja, ja siivilöi joukkoon vähitellen loput vehnäjauhot. Lisää rasva ja alusta taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista.
Peitä taikinakulho liinalla ja jätä taikina kohoamaan ainakin puoleksi tunniksi, mutta mieluiten 1–1 ½ tunniksi lämpimään, vedottomaan paikkaan (esim. uuniin, jossa on vain valot päällä).
Tässä välissä onkin aikaa valmistaa tikkupullien taikina! (Sämpylätaikinan työstäminen jatkuu tikkupullien valmistusohjeessa.)
Tikkupullat
6 annosta
AINEKSET:
1,25 dl täysmaitoa (voit myös kokeilla tämän tilalla ruokakermaa!)
½ ps kuivahiivaa
½ dl sokeria + 1 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
2 mm/ml kardemummaa
3 dl vehnäjauhoja
1 rkl juoksevaa rasvaseosta / voisulaa
VALMISTUS:
Ohje on samansuuntainen kuin sämpylätaikinaa tehdessä: Lämmitä ensin maito kädenlämpöä lämpimämmäksi (n. 42 asteiseksi). Sekoita kuivahiiva 1 dl:n vehnäjauhoja, siivilöi nesteeseen ja sekoita. Lisää sokerit, suola ja kardemumma, ja siivilöi joukkoon vähitellen loput vehnäjauhot. Lisää rasva ja alusta taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa ½ - 1 ½ tuntia.
VINKKI: Voit tehdä pullista (tai vaikka osan taikinasta) korvapuustin makuisia lisäämällä siihen kaneli-voi-sokeritäytteen (4 ml kanelia, 1 rkl voisulaa, 3 rkl sokeria). Lisää täytteen ainekset taikinaan vaivaten vasta kohotusajan jälkeen.
VINKKI VINKKI: Lisämehevyyttä ja karamellin makua pulliin saa, kun korvaat korvapuustitäytteen sokerin fariinisokerilla.
Kun molemmat taikinat ovat kohonneet mukavasti, pyörittele niistä ohkasia, sopivan pituisia tankoja. Kieputa taikinatangot paistotikun ympärille. Kokemus opetti, että kierrokset kannattaa tehdä harvaan, koska taikina hieman paisuu kypsennyksen aikana – ja toisaalta myös siksi, jotteivät herkut jää sisältä raa’aksi 😊
Paista sämpylät ja pullat sopivalla etäisyydellä liekeistä ja kääntele tikkuja tiuhaan. Sopiva paistoaika on noin 15 minuuttia, mutta kypsiä ne ovat ainakin silloin, kun ne irtoavat tikusta helposti eikä taikinaa jää tikkuun. Levitä tuoreille sämpylöille itsetehtyä yrttivoita ja dippaile pullia marjahilloon vaniljakastikkeeseen ja/tai sulatettuun suklaaseen. Nauti!
HYVÄÄ RUOKAHALUA - ENJOY
Tähän reseptiin käytimme A-Fire Cor-Tenia, mutta vaihtoehtoisesti voit käyttää mitä tahansa toista Carelia Grillin grilliä.
